معیار دسته‌بندی انواع روغن زیتون چیه؟

تا حالا شده برید فروشگاه و یه عالمه روغن زیتون با اسم‌های مختلف ببینید و گیج بشید؟ 🤔 روغن زیتون فرابکر، بکر، تصفیه شده… اصلاً این همه اسم و رسم برای چیه؟ 🤔 چرا روغن زیتون رو به دسته‌های مختلف تقسیم می‌کنن؟ 🧐 توی این مقاله می‌خوایم با انواع روغن زیتون طبق استاندارد ملی ایران شماره ۱۴۴۶و کدکس شماره ۳۳ آشنا بشیم. 🚀 با ما همراه باشید تا با شناخت بهتر روغن زیتون، انتخابی آگاهانه داشته باشید. 😉

استانداردها چه می‌گویند؟ 🤔

طبق استاندارد ملی ایران (شماره ۱۴۴۶) و کدکس (شماره ۳۳)، روغن زیتون به طور کلی به سه دسته تقسیم می‌شه:

• روغن زیتون بکر: که خودش به درجه‌های مختلفی مثل “فرابکر”، “بکر” و “بکرمعمولی” تقسیم می‌شه. این روغن‌ها مستقیماً از زیتون و با روش‌های مکانیکی و در دمای پایین و بدون تصفیه شیمیایی به دست میان.
• روغن زیتون تصفیه شده: که از تصفیه روغن زیتون بکر به دست میاد. این روغن برای از بین بردن بعضی از عیب‌های روغن زیتون بکر تولید می‌شه.
• روغن زیتون (مخلوط): که از مخلوط روغن زیتون بکر و تصفیه شده به دست میاد.

کیفیت زیتون، رمز و راز دسته‌بندی روغن زیتون 🗝️

زیتون‌هایی که سالم و باکیفیت هستن و به موقع برداشت می‌شن، روغنی با عطر و طعم عالی و ویژگی‌های شیمیایی مناسب تولید می‌کنن. 🤩 اما زیتون‌هایی که در شرایط نامناسب رشد کردن، آسیب دیدن یا بیش از حد رسیده باشن، روغنی با اسیدیته بالاتر و عطر و طعم متفاوت تولید می‌کنن. 😕 به خاطر همین، روغن‌های زیتون بر اساس کیفیت و ویژگی‌هاشون به دسته‌های مختلف تقسیم می‌شن. 😉

زیتون های آسیب دیده

روغن زیتون فرابکر: جواهر روغن‌های زیتون 👑

روغن زیتون فرابکر، باکیفیت‌ترین نوع روغن زیتونه. ✨ این روغن مستقیماً از زیتون و فقط با روش‌های مکانیکی، مثل پرس سرد، به دست میاد. 💪 هیچ گونه فرآوری شیمیایی روی این روغن انجام نمی‌شه. 🤩 دارای عطر و طعم میوه‌ای دلپذیر و عاری از هرگونه عطر و طعم نامطلوب و سرشار بودن از آنتی‌اکسیدان‌ها، از ویژگی‌های بارز روغن زیتون فرابکر هستن. 👌

روغن زیتون فرابکر رزبن

روغن زیتون بکر: طعم و خاصیت در کنار هم 😊

روغن زیتون بکر هم مثل روغن زیتون فرابکر، مستقیماً از زیتون و با روش‌های مکانیکی به دست میاد. 💪 اما معمولاً از زیتون‌هایی با کیفیت کمی پایین‌تر برای تولید این روغن استفاده می‌شه. 🫒 ممکنه زیتون‌ها کاملاً سالم نباشن، در شرایط مناسب نگهداری نشده باشن یا در زمان مناسب برداشت نشده باشن. 😕 به خاطر همین، روغن زیتون بکر ممکنه اسیدیته بالاتری نسبت به روغن زیتون فرابکر داشته باشه و عطر و طعم اون هم به اندازه روغن زیتون فرابکر قوی و میوه‌ای نباشه و تاحدودی عطر و طعم نامطلوب رو همراه خودش داشته باشه.

نکته: حتی اگر روغن زیتونی اسیدیته‌ش توی رنج فرابکر باشه، اما عطر و طعم نامطلوب داشته باشه، به عنوان روغن زیتون بکر طلقی می‌شه. 🧐

روغن زیتون بکر معمولی: گزینه ای مقرون به صرفه 😉

روغن زیتون بکر معمولی هم با روش‌های مکانیکی از زیتون به دست میاد. اسیدیته اون مشابه روغن زیتون بکره، اما طعم و بوی نامطلوب بیشتری داره.😕  اگه این بو و طعم نامطلوب اذیتتون نمی‌کنه )که بعید می‌دونم (😉، می‌تونید از این روغن استفاده کنید .البته متأسفانه بعضی وقتا همین روغن زیتون بکر معمولی رو به جای روغن زیتون بکر می‌فروشن، پس موقع خرید حتماً دقت کنید.)

روغن زیتون مخلوط: ترکیبی متعادل 🤝

روغن زیتون مخلوط، از ترکیب روغن زیتون بکر و تصفیه شده به دست میاد. این ترکیب باعث می‌شه که روغن تا حدودی ویژگی‌های هر دو نوع روغن رو داشته باشه. 👌

نکته مهم: موقع خرید روغن زیتون، حتماً به عنوان اون دقت کنید. بعضی وقتا روغن زیتون رو با عنوان “روغن زیتون خالص” می‌فروشن. 🤔 این عنوان می‌تونه گمراه‌کننده باشه، چون “روغن زیتون خالص” معمولاً به روغن زیتون مخلوط اشاره داره، نه روغن زیتون فرابکر. 🧐 پس اگه دنبال روغن زیتون فرابکر هستید، حتماً روی بسته‌بندی دنبال کلمه “فرابکر” یا همان “ Extra Virgin”  باشید. 😉

رده‌بندی روغن‌های زیتون از نظر ارزش تغذیه‌ای و کیفیت 📊

روغن‌های زیتون رو می‌تونیم از نظر ارزش تغذیه‌ای و کیفیت به ترتیب زیر رده‌بندی کنیم:

1. روغن زیتون فرابکر: 🥇
2. روغن زیتون بکر: 🥈
3. روغن زیتون بکر معمولی: 🥉
4. روغن زیتون مخلوط: 🏅
5. روغن زیتون تصفیه شده: 🏅

تفاوت این دسته‌ها در چیست؟ 🧐

کلام آخر:

با شناخت انواع روغن زیتون، می‌تونید بهترین روغن رو برای خودتون انتخاب کنید. 😊 روغن زیتون فرابکر، از نظر تغذیه‌ای بهترین نوع روغن زیتونه. 😉 روغن‌های زیتون دیگه هم کاربردهای خودشون رو دارن. انتخاب با شماست که با توجه به نیاز، هدف و هزینه، روغن مناسب رو انتخاب کنید. 👌

پیشنهاد ویژه:

از روغن زیتون فرابکر رزبن استفاده کنید تا طعم واقعی یه روغن زیتون فرابکر درجه یک رو بچشید!😋

سوال:

شما معمولاً از چه نوع روغن زیتونی استفاده می‌کنین؟ 🤔 تجربیات خودتون رو با ما به اشتراک بذارین. 😊